Salade composée aux légumes rôtis
Les meilleurs repas selon moi sont les assiettes composées ou leur équivalent dans des bols: les buddha bowls. Un peu de tout ce que j’ai cuisiné les jours précédents, une sauce pour lier, un assaisonnement ajusté, quelques graines et céréales et le tour est joué !
Quand je cuisine, je prépare toujours en plus grande quantité pour avoir des restes et me composer des assiettes rapidement et plein de goûts. Suivant les envies, j’assaisonne différemment, les déclinaisons de saveurs sont infinies. J’ai toujours un frigo rempli de préparations cuisinées, de légumes crus et de fruits… une sorte de salad bar à domicile !
Ici par exemple, des restes de légumes cuits à la vapeur ou au wok se marient parfaitement avec quelques feuilles de salade, de la betterave et du kiwi ! Je raffole des salades tièdes ou même froides de légumes. Déguster les restes le lendemain laisse le temps aux ingrédients de vraiment s’imprégner de tous les assaisonnements et les goûts. L’ajout de fruits donne une note sucrée-salée que j’adore. Pour finir, des graines de sésame et de courge, un trait de sauce soja, du poivre et voilà une belle assiette composée, rassasiante et super saine.
Ingrédients
– feuilles de laitue
– broccoli
– courge
– morning glory (sorte d’épinard thaï)
– champignons
– patate douce japonaise
– carotte
– poireau
– betterave
– kiwi
– oignon
– poivron
– sauce soja
– ail
– graines de sésame et graines de courge
– poivre
Préparation
Préparez vos légumes d’abord, la veille pour les avoir bien refroidis, ou le jour-même pour une salade tiède.
Au wok, faire chauffer un fond d’eau, de sauce soja avec deux gousses d’ail grossièrement découpées. Une fois bien chaud, mettre les oignons, les carottes, les poivrons et les champignons coupés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter enfin les poireaux coupés. Mélanger. Enfin, les morning glory ou épinards, bien mélanger et retirer du feu après une minute. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
À la vapeur, faire cuire le broccoli, la patate douce japonaise et la courge.
Découper la betterave et le kiwi.
Dans une assiette ou un bol, passer au montage de la salade: laitue, kiwi, betterave, patate douce, courge et broccoli. Ajouter le mélange du wok. Pour finir, saupoudrer de graines de sésames, quelques graines de courge apportent du croustillant. Un trait de sauce soja, un tour de moulin et voila !
* * *
Roasted veggie-salad
My go-to meals are mixed salads or buddha bowls. I like to throw in all the cooked and raw veggies and fruits I can find in my fridge, then season them according to the taste I feel like having that day, add a little extra crunchiness with seeds and grains and there you go !
When I cook I always make a little more so that I have leftovers that I can choose from to put up a quick bowl packed with flavor. There are so many options with all the different seasonings. My fridge is always full of cooked and raw veggies, fruits, sautéed ingredients…my very own salad bar at home !
Here is an example of a salad I put up with steamed veggies, veggies cooked in a wok, paired with lettuce, beetroot and kiwi. I love cold salads, I think eating leftovers the next day makes the flavor come out all the more. Being a huge fan of sweet and sour, I always go for some fruits in my salads/bowls. I topped it here with sesame and squash seeds, soy sauce, pepper and there you have it, a super healthy and filling plate !
Ingredients
– lettuce
– broccoli
– squash
– morning glory (Thai spinach)
– mushrooms (any local ones)
– Japanese sweet potato (or regular)
– carrot
– leek
– beetroot
– kiwi
– onion
– red pepper
– soy sauce
– garlic
– sesame et squash seeds
– pepper
Preparation
Prepare your veggies first. If you like them cold like me, do this the day before, otherwise enjoy a hot-and-cold salad !
Bring water and soy sauce to heat in a wok, add two pealed garlic cloves, roughly cut. Once it’s sizzling, put the chopped onion, carrot, red pepper and mushroom. Stir on high heat for a few minutes so they get slightly soft. Then, add the chopped leek. Stir. Finally, add the morning glory or spinach, stir to combine and take off heat after a minute.
Rectify the seasoning if necessary.
Steam the broccoli, sweet potato and squash.
Cut the beetroot and kiwi into chunks.
In a bowl or a plate, finalize your salad : lettuce, kiwi, beetroot, sweet potato, squash and broccoli. Add the wok mixture (cold or warm). Top it off with pepper, sesame seeds and squash seeds to add a little texture. Add a splash of soy sauce, I also like adding a bit of lime juice.
And voilà … bon appétit !
So you can imagine how quick it is to prepare yourself a delicious lunch or dinner when all of the ingredients are pre-cooked ! Enjoy and try putting up your own.
travels and wanders 